Терминология
Химичния елемент е единичен вид атом. Елементите не могат да бъдат разградени до по-малки субстанции. Минералите, необходими за човешкия организъм са елементи, които са широко разпространени в природата.
От известните 117 минерални вещества в природата, 25 са есенциални за човешкия живот. Те не могат да бъдат синтезирани в човешкия организъм, трябва да бъдат приети с храната.Тези 25 елемента в различни количества изпълняват голямо разнообразие от метаболитни функции.
Минералите се разделят на две основни групи:
Макроминерали, когато количествата им в организма са > 0.005% от общата телесна маса: Ca/ калций /, Cl / хлор /, Mg /магнезий /, P / фосфор /, K /калий / , S /сяра / , Na натрий / . Потребностите от тях са > 100 мг/ден.
Микроелементи са, когато количеството им в организма е< 0.005% от телесната маса: B/бор/, Cr /хром /, Co /кобалт /, Cu /мед/, F / флуор /, J /йод /, Fe / желязо /, Mn /манган /, Mb /молибден /, Ni /никел /, Se /селен /, Si /силиций /, Va , Zn /цинк /. Потребностите от тях са < 100 мг/ден.
Наличие в организма
В организма, както и в храните минералите са представени под формата на :
Органични съединения
Неорганични съединения
Минералите представляват 4-5% от общата телесна маса, при 70 кг т.т. – 2.8 кг минерали
В организма се намират под формата на йони, като:
Металите образуват положителни йони (катиони)
Неметалите образуват отрицателни йони (аниони)
Есенциални елементи – есенциален, когато приемът му в количество под потребностите на организма за продължителен период от време води до нарушаване на специфична функция.
Основни функции на минералите
Участват в реализирането активността на голям брой ензими,
Поддържат алкално-киселинното равновесие;
Поддържат осмотичното налягане;
Участват в трансмембранния транспорт;
Участват в невро-мускулната възбудимост;
Някои минерали участват в изграждането на тъканни структури.
- Алкализиращи
- Са -1.2-1.5 г -активатор на ензими, хормони, ЦНС, мускули, имунитет
- Мg -ко-фактор на ензимни системи, ССС, съдоразширяващо и спазмолитично действие
- К – АКР – /източници – картофи, варива, плодове/
- Nа – набъбване на тъканни колоиди
- Ацидофициращи
- Фосфор- участва в изграждането на кости, АТФ, ДНК,РНК, 0.7 г
- Хлор – фактор за алкално – киселинното равновесие /АКР/
- Сяра- участва в изграждането на аминокиелините цистеин и метионин
